Ingredientes:

• 250 grs de manteca o margarina
• 500 grs. de harina leudante
• 150 grs de azúcar
• 4 huevos enteros
• ralladura de 1 limón
• chorrito de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 3 manzanas verdes ralladas grueso
• 1 taza grande de ricota
• 50 grs de pasas de uva sin semilla
• canela a gusto
• 1/4 taza azúcar
  

Preparación:
Ablandar la manteca, incorporar el azúcar, la ralladura de limón y el chorrito de esencia de vainilla.  Mezclar con cuchara de madera e ir incorporando los huevos de a
uno, mezclando bien.
Ir agregándole de a poco la harina.  Dejar enfriar un poco en la heladera mientras se prepara el relleno.

Forrar una tartera alta con la masa. 
Volcar el relleno de manzanas y hacer unos agujeritos en la tapa de la tarta para que salga el vapor durante la cocción.
Se hornea a calor moderado, hasta que se note la masa dorada y suave.
Relleno:
Mezclar las manzanas ralladas con igual cantidad de ricota, la canela y el azúcar.