PASTELILLOS DE YUCA

12 porciones

Ingredientes :

• 1 k (2.2 lb) yuca /cassava
• 100 g (3 ½ oz) zapallo (opcional)
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita anís molido
• Camotillo o manjarblanco para relleno
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo
• Canela molida

Preparación:

Pelar las yucas, cocinarlas en poca agua con zapallo, sal y anís.

Prensar todo en un bol o en una tabla, hasta tener una masa suave.

Espolvorear con pocos de harina para evitar que la masa se pegue a las manos.

Tomar porciones de masa y formar bolitas de 5 cm (2 pulgadas) aproximadamente.

Aplanar cada porción, colocar en el centro 1 cucharadita de camotillo o manjarblanco y cubrir con otra porción de masa.

Sellar bien presionando los bordes con los dedos. Tratar de darles forma de estrella.

Freír en aceite caliente hasta doradas. Escurrir en papel absorbente.

Servir calientes. Espolvorear con azúcar en polvo y canela molida.