Para 3 porciones:

Ingredientes:

• 12 choros
• 1 choclo peruano sancochado
• 8 limones peruanos
• 2 cebollas rojas arequipeñas
• 1 rocoto arequipeño
• 1 cucharada del peruanísimo ají amarillo
• perejil limeño
• sal y pimienta

Preparación:

Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón.

Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de sal y sazonar.

Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el aceite sobre la salsa.