CHARQUICÁN

Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 cuy fresco
• 1 kilo de papas
• 200 gramos de charqui deshilachado
• 1 cebolla
• 1 taza de chicha de jora
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ají panca molido
• comino
• sal y pimienta

Preparación:

Se sancochan previamente las papas y se cortan en cubitos. Cortar el cuy en cuatro trozos y sancocharlo, también sancochar el charqui deshilachado.

Preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla picada finamente, el ají panca, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez cocido este preparado, echamos las carnes y las papas sancochadas cortadas en cuadritos.

Añadimos la chicha de jora, revolvemos y servimos.