Ingredientes :

• 2 membrillos pelados y picados
• ¼ k de mote (maíz blanco pelado)
• 2 litros de agua
• 1 palo grande de canela
• 5 clavos de olor
• 2 hojas de naranjo
• ¼ cucharadita granos de anís
• 3 manzanas para cocinar, peladas y picadas
• 1 guanábana, sin pepas y cortada en gajos
• Azúcar al gusto
• ½ k harina de maíz amarillo
• Canela en polvo para espolvorear

Preparación:

Remojar el mote desde la víspera en una vasija con agua. Al día siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote esté tierno. No echarle sal porque se endurece. En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de naranjo, anís y llevar a hervir por 10 minutos. Colar y en este líquido cocinar las manzanas y los membrillos hasta que estén tiernos.

Disolver la harina en agua y agregar al líquido, moviendo hasta que espese. Agregar, luego, el azúcar, el mote, y la guanábana en gajos. Se sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.