CEVICHE DE PESCADO

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de pescado cortado en dados

• ½ taza de jugo de limón

• 1 cucharadita de ajo molido

• 1 rama de  apio picado fino

• 2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas

• 2 cucharaditas de cilantro picado

• 2 cebollas cortadas a la pluma

• 2 choclos hervidos

• 2 papas blancas hervidas

• 2 camarones hervidos

• Agua hervida fría

• Sal

Preparación:

Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.

 Sazonar con sal, ajo, ají limo, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.

 Servir el pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en rodajas.