BOLA DE ORO

Bizcochuelo (20 cmt diámetro)

• 4 huevos

• 1/2 t harina

• 1/2 t maicena

• 1cdta polvo de hornear

• 1cdta vainilla

• 2cdta pisco PERUANO

• 1/2 t azúcar

Se forra el molde con papel manteca y se enmantequilla.
Se baten las claras a nieve y se echa el azúcar en forma de lluvia poco a poco se agregan las yemas una a una, se agrega el pisco y la vainilla. aparte se cierne 3 veces la harina y la maicena y se incorpora poco a poco con movimientos envolventes al batido. va al horno por 35 a 40 min a 175°c (350°F)

Mermelada de Albaricoques

• 100grs de albaricoques

• 1 1/2 t azúcar

Se ponen a hervir los albaricoques con el azúcar, cuando estos estén ya blandos, se licua y se pone a fuego hasta que tome punto de mermelada.

Manjarblanco de Nueces

• 100 grs de nueces brasil

• 1 lata de leche evaporada

• 1 1/2 t azúcar

Se licuan las nueces hasta casi pulverizarlas. se pone todo el la olla a fuego medio bajo hasta que tome punto (proceso que tarda al menos 1 1/2 hora)

Almíbar

• 1 t azúcar

• 1/2 t agua

• 1/8 t pisco PERUANO

Llevar a fuego el agua con el azúcar. cuando disuelva retirar y añadir el pisco.

Armado

cuando el bizcochuelo ya esta listo se corta en 3 partes y se acomoda en un bowl, o un cuenco, o envase redondo, en el cual se acomoda papel film o una bolsa plástica (para que sea más fácil de desmoldar después). se acomoda dentro de esta la capa de bizcocho. con un pincel de cocina se humedece el bizcocho con el almíbar, cuidando de no pasarse sino queda muy "borrachito" y no se disfrutaría bien al comerlo.

Después de humedecer el bizcocho, poner el marjarblanco de nueces generosamente, y poner la otra capa de bizcocho previamente humedecida por ambos lados. Se unta esta capa con la mermelada de albaricoque y se coloca la otra capa de bizcocho previamente humedecido, poner peso encima hasta que la preparación esté compacta (aprox. 1 hora)

Ahora cuál es la gracia de este postre tan rico???es en el mana

Maná

• 1 lata leche evaporada

• 1 huevo entero

• 6 yemas

• 1 t azúcar

• azúcar en polvo

Poner la leche y el azúcar en una olla, añadir los huevos enteros y las yemas. Llevar a fuego suave, mover con cuchara de palo hasta que se corte y se despegue de la olla.

Retirar del fuego y batir hasta que se enfríe (preferiblemente batidora eléctrica) y amasar con azúcar impalpable, estirar con rodillo y colocar encima de la bola ya desmoldada y hacer flores para decorar con el maná sobrante.

Para que no se vea tan "calato" y simple se puede hacer merengue italiano (claras batidas con almíbar bola suave; que es el mismo almíbar pero sin el pisco; se hecha caliente a las claras cuando ya han levantado, se sigue batiendo hasta que enfríe).