AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:

• 3 gallinas grandes tiernas

• ¼ kilo de ají mirasol

• 1 taza de queso parmesano rallado

• 1 botella de aceite fino

• 1 taza de leche evaporada

• 1 pan de molde

• 1 cebolla grande

• orégano

• Papas

• Huevos

• Caldo

Preparación:

Se cocinan las gallinas y se desmenuzan. El pan sin corteza se remoja en leche, el ají se pone a remojar en la víspera, y al día siguiente se le sacan las pepas y se licua.

 Se pica la cebolla finamente, se pone en una olla taza y media de aceite y se fríe la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente se le añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají poco a poco, probando para que no quede muy picante. Cuando el rehogado esté listo, se le añade el pan remojado en leche y colado, se une bien y se agrega la gallina ya desmenuzada, el queso rallado, caldo y el resto del aceite.