AJÍ DE CHOROS AL PISCO

Ingredientes:
Para 6 personas

• 12 choros

• 1 cebolla roja picada a lo largo

• 2 ajíes mirasol molidos

• 8 rodajas de pan de molde sin corteza

• 1/2 litro de leche

• 50 gramos de maní tostado molido

• 2 cucharadas de ajo molido

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharada de chuño

• 150 gr. de queso parmesano rallado

• 2 copitas de pisco

• comino

• palillo

• sal y pimienta

• 3 huevos duros

• 6 aceitunas de botija

• perejil
   

Preparación:

Se remojan los choros en agua, se limpian y se sancochan en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Se hace un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Se fríe hasta que la cebolla esté transparente y después se agregan los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.

Se va adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Echamos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo agregando casi al final 2 copitas de pisco.

Espolvorear el queso rallado y llevar a hornear por 10 minutos.
Servir colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito. 

Fuente: http://www.redperuana.com/comun/foros/topic.asp?TOPIC_ID=15619